Temos trabalhado com a Família Protázio nos últimos 7 anos. Na linda e montanhosa região do Caparaó, logo na divisa com o Espírito Santo, o trabalho em família - sendo o café sua principal fonte de renda - acontece de forma manual e laborada.
Esse lote de Catuaí Vermelho teve os frutos descascados logo após a colheita de cerejas maduras, e por isso entrega na xícara um perfil limpo, delicado e equilibrado, onde a doçura predomina, junto a um corpo sedoso e acidez baixa elegante. 
 
Caramelo de pudim, rapadura, corpo macio
Processo: Cereja Descascada
Produtor: Fábio Protázio
Região: Espera Feliz, Caparaó Mineiro