CHemex - receita
Todos nós já sabemos que a Chemex é uma peça clássica e lindíssima. Tiramos a nossa do fundo do armário, e relembramos o quão limpo e elegante uma boa extração pode oferecer à xícara; por conta da moagem grossa, uma “cama” profunda, e a espessura do filtro de papel.
Segue aqui nossa sugestão de preparo.
Dose: 40g (moagem grossa)
Água: 640ml (96ºC)
_Pré infusão: despeje 120g de água. Deixe tufar por 1:00 minuto.
_Segundo pulso: Em 1:00, despeje em movimentos circulares lentos e constantes até atingir 400g.
_Terceiro pulso: Em 2:00 (ou quando o nível da água estiver cerca de 1cm acima da cama de café), complete até 640g de água.
Tempo total: ~4:30 - 5:00
agora é só chamar alguém especial e tomar aquele café gostoso em companhia.
